Glukoz, altı karbonlu bir monosakkarit ve insan hücrelerinin başlıca kullanılabilir enerji kaynaklarından biridir. Sindirim sırasında birçok karbonhidrat glukoza kadar parçalanır; molekül bağırsaktan kana geçer ve dokulara taşınır. Hücreler glukozu glikoliz ve devamındaki metabolik yollarla ATP üretiminde kullanır, fazlası glikojen veya yağ olarak depolanabilir.[1]
DÜZENLEME VE SAĞLIK
Kan glukozu, başta insülin ve glukagon olmak üzere hormonlarla belirli aralıkta tutulur. İnsülin glukozun kas ve yağ hücrelerine alınmasını ve depolanmasını kolaylaştırırken glukagon karaciğerden kana glukoz sağlanmasını destekler.[1] Çok düşük düzey sinir sistemi işlevini bozabilir; sürekli yüksek düzey ise diyabetle ilişkili damar ve organ hasarı riskini artırır. Besinlerdeki karbonhidratın türü, öğünün bileşimi, fiziksel etkinlik ve metabolik durum glukoz yanıtını etkiler. Bu nedenle kan şekeri ölçümü tek başına besinin “iyi” ya da “kötü” olduğunu değil, vücudun glukozu nasıl yönettiğini gösterir.[2]