Harman dövme, hasat edilmiş tahıl tanelerini başak, salkım veya koçan gibi taşıyıcı bitki bölümlerinden ayırma işlemidir. İşlem hasattan ve varsa ön kurutmadan sonra yapılır. Elle vurma, sürtme, çiğnetme, sallama veya döner tamburlu makineler kullanma gibi yöntemler ürün türüne ve işletme ölçeğine göre değişir.[1]
İŞLEM VE KAYIPLAR
Pirinç ve sorgum demetleri sert bir yüzeye vurularak ya da dövenle işlenebilir; daha büyük miktarlarda hayvan, araç veya motorlu harman makinesi kullanılabilir.[1] Tane nemi, olgunluk, tambur hızı ve besleme düzeni ayırma verimini etkiler.[2] Aşırı sert işlem taneleri ve koruyucu kabukları kırarak depolama kayıplarını artırabilir; yetersiz işlem ise başakta tane bırakır. Harmandan sonra saman, kavuz ve yabancı maddeler savurma veya eleme ile ayrılır. Temiz ve sert harman zemini ürünün toprağa karışmasını, düzenli bakım ise makine kaynaklı kırılmayı azaltır.