Ilex paraguariensis, Güney Amerika’nın subtropikal ormanlarına özgü, her dem yeşil bir çobanpüskülü türüdür. Yaprak ve genç dalları kurutulup öğütülerek mate içeceğinin hammaddesi yapılır. Bitki doğal olarak Brezilya, Paraguay ve Arjantin çevresinde yetişir; ticari bahçelerde budanarak hasat edilir. [1]
KAPSAM VE ÖNEM
Mate bölgesel beslenme ve toplumsal paylaşım kültürünün önemli unsurudur. Yapraklar kafein ve başka bitkisel bileşikler içerir; üretimde orman altı yetiştiriciliği, genetik çeşitliliğin korunması ve sürdürülebilir hasat önem taşır. Kavramın uygulamadaki sınırları, kullanılan ölçütlere ve tarihsel bağlama göre değişebilir; bu nedenle tanım, sınıflandırma ve örnekler ilgili alanın güncel bilimsel ya da kurumsal çerçevesiyle birlikte ele alınır. [1]