Kahve, Coffea cinsindeki bitkilerin işlenmiş ve kavrulmuş tohumlarından hazırlanan içecek; aynı zamanda bu bitkisel ürünün adıdır. Ticari üretimde Arabica ve Robusta başlıca gruplardır. Yetiştirme koşulları ve işleme yöntemi ürünün özelliklerini etkiler.[1]
TARIMSAL ÜRETİM
Arabica ile Robusta sıcaklık, yükselti ve hastalıklara dayanım bakımından farklı yetiştirme gereksinimleri gösterir. Robusta genel olarak daha sıcak ve alçak bölgelerde yetiştirilir. Bununla birlikte yerel koşullar nedeniyle bu dağılımın istisnaları vardır.[1]
EKONOMİK ÖNEMİ
Kahve, tropikal bölgelerde yetiştirilen önemli bir ticaret ürünüdür. Çok sayıda üretici hane için gelir kaynağıdır ve bazı ülkelerin ihracatında büyük yer tutar. Meyvenin hasadı, tohumun ayrılması, kurutulması ve kavrulması farklı üretim aşamalarıdır. Tarım ürünü olarak yeşil kahve ile tüketilmeye hazır içecek birbirinden ayrılmalıdır.[1][2]