Keşkek, buğday ile etin birlikte pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel yemektir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde gündelik yemek olarak tüketilebildiği gibi düğünler, bayramlar ve toplu kutlamalarla bağlantılı törensel bir biçimi de bulunur. Yemeğin çevresinde gelişen ortak hazırlık, ikram ve katılım uygulamaları tören keşkeği geleneği olarak adlandırılır.[1]
HAZIRLAMA VE PAYLAŞIM
Törensel hazırlıkta büyük kazanlar, ağaç kepçeler ve dövme araçları kullanılır. Malzemelerin temini ve yemeğin hazırlanması imeceyle gerçekleştirilebilir. Et ve buğdayın işlenmesi, uzun süre pişirilmesi ve ortak ritimle karıştırılması yalnız mutfak işlemleri değil, topluluğun bir araya geldiği uygulamalardır. Özel aile kutlamalarında hane malzemeleri sağlayabilirken işgücüne çevre katılır.[1]
KÜLTÜREL MİRAS
Geleneğin yaşatılması, bakır kazanların bakımı ve ahşap gereçlerin üretimi gibi zanaatlarla da ilişkilidir. Yörelere göre törenin ayrıntıları değişebilir. Tören Keşkeği Geleneği, 2011’de UNESCO’nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi’ne kaydedilmiştir. Bu kayıt, yemek tarifinin yanında ona eşlik eden toplumsal uygulamaları da kapsar.[1]